Une saveur douce et sucrée
Bon pour la santé et riche en vitamine C, il se caractérise par une texture fondante et un goût sucré. Il se déguste aussi bien cru que cuit et participe à la réussite de nombreuses recettes.
Une appellation AOP tant recherchée
Premier oignon en Europe à bénéficier d’une AOC depuis octobre 2003 et d’une AOP depuis juillet 2008, l’Oignon Doux des Cévennes garantit au consommateur : un savoir faire, une provenance, un terroir.
Le respect des savoir faire traditionnels
Son mode de culture n’a guère changé depuis des siècles : la culture se fait sur des champs en terrasses soutenus par des murs bâtis à pierres sèches. Du semis en janvier à la récolte au mois d’août, c’est un produit artisanal qui se cultive manuellement.
Le domaine du Castel Riquet
Une terre, un territoire !
Situé sur la commune de Saint André de Majencoules au coeur du territoire de l’AOP et sur les contreforts du massif Central, le domaine du Castel Riquet bénéficie d’un terroir exceptionnel, et d’une exposition climatique optimale pour la culture de l’Oignon Doux des Cévennes Castel Riquet est une exploitation agricole familiale, fortement attachée à son territoire qui s’est agrandie depuis 4 générations dans le respect de l’environnement et du cahier des charges de l’AOP.
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C’est avec plaisir que notre boutique en ligne ré-ouvrira fin janvier 2022. Nous vous souhaitons de bonnes fêtes de fin d’année.
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Découvrez nos idées recettes
A cuisiner sans modération
Avec ses formidables qualité de conservation, il se cuisine toute l’année
Omelette à l’oignon doux des Cévennes
Recette : Émincer les oignons, les faire revenir à la poêle à l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés Saler et poivrer Battre les œufs avec un peu de lait et cuire en omelette
Omelette à l’oignon doux des Cévennes
Recette : Émincer les oignons, les faire revenir à la poêle à l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés Saler et poivrer Battre les œufs avec un peu de lait et cuire en omelette
Tarte aux oignons doux des Cévennes et aux lardons
Recette : Faire revenir les oignons avec les lardons, les verser sur un fond de pâte Dans un bol, battre l’oeuf entier avec la crème fraîche Ajouter une pincée de sel et poivre Verser la préparation sur les oignons et les lardons et rajouter le gruyère râpé dessus...
Soupe à l’oignon doux des Cévennes
Recette : Faire revenir dans l'huile et le beurre les oignons finement émincés Quand les oignons sont à moitié colorés, les saupoudrer de farine Compléter la coloration jusqu'à l'obtention d'un blond roux Mouiller avec le bouillon de volaille et laisser cuire 10...
Quand nos chemins se rencontrent
Sur place, par mail ou par téléphone
Consommateurs en quête d’une alimentation qui fait sens, gourmands à la recherche de produits sains et de qualité, c’est avec plaisir que nous pouvons proposer une visite de l’exploitation pour découvrir les terres, le process de production et de conditionnement de l’oignon doux des Cévennes
Une question, besoin d’un renseignement, nous sommes joignables par téléphone du lundi au vendredi de 9h à 12h.
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Préparation des semis
Préparer la terre, dès l’hiver, pour de beaux semis Au Domaine Castel Riquet, la saison des semis commence bien avant la mise en terre. En décembre et janvier, lorsque le gel saisit les parcelles, la nature travaille déjà pour nous : le froid casse naturellement...
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Désinfection des sols par stérilisation à la vapeur Pour éviter tout traitement chimique et préparer un lit de semences sain, nous procédons à une stérilisation thermique du sol à la vapeur d’eau. Cette méthode, douce et efficace, permet d’assainir les parcelles avant...
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